本文专家:杨超，中国科学院大学化学博士
如果你喜欢喝茶，尤其是喜欢喝红茶，那么应该会注意到：
当泡的红茶晾凉之后，茶水表面会形成一层薄薄的茶膜，用勺子接触薄膜时，它就会像浮冰一样散裂开，而且勺子表面还会沾上棕色的物质。
图片来源：作者拍摄
这个茶膜到底是怎么形成的呢？今天我们就来解决一些关于“茶膜”的问题。
茶凉后表面会漂浮一层膜，这是什么？
有人说茶水晾凉后的茶膜是炒茶用的油；
有人说是茶叶本身的“植物油”或叶片含有的“蜡”；
还有人说是茶叶制作过程中混入的浮灰；……
到底哪一种说法对呢？
早在年，帝国理工学院化学系有两位喜欢喝茶的化学家迈克尔·斯皮罗（MichaelSpiro）和德格拉提乌斯·贾甘伊（DeogratiusJaganyi）同样注意到了“茶膜现象”。皮尔斯教授说：“只有知道茶膜是什么以及它是如何形成的，才能有效地消除它。”
红茶表面的茶膜，图片来源：Gia